记得一名开咖啡店的老朋友跟我说，当他开始计划开店时，许多人说，要召多些小贩，买各种不同的小食，这样咖啡店才可长久经营。
老朋友没接纳这些意见，以“弃量选精”营业，虽然咖啡店里只有一个招牌也是“镇店”熟食档，但生意却好得不得了。
熟悉槟岛的，都知每个小贩中心也如老朋友的朋友般，咖啡店里有数也数不清的熟食档，吸引顾客捧场。但土库街消拯局对面一家偌大的咖啡店，却只售牛肉条汤，顾客虽没得选择，但一样是客似云来。
已经营10年的打石街牛肉条汤，并没有特制的秘方，只以新鲜的佐料，控制熬汤的火候和时间，汤头特别的清甜美味，以诚意和细心，打动了食客的味蕾。
老板娘说，牛肉面最重要的就是汤头，要熬出美味的汤头，火候和时间的控制为最重要，就只是牛骨，就得熬个3小时，因为牛骨是最佳也是不可替代的熬汤材料。火候和时间控制一得宜，熬出来的汤头特别美味。
佐料是牛肉、牛根、牛肚、牛肉丸等，必须确保佐料的新鲜，因为牛肉有股骚味，因此有人“嗅而避之”，所以如何为牛肉“除骚”，也是决定一碗牛肉面好坏的重要一环。
打石街牛肉条汤
地点∶槟城土库街（土库街消拯局对面）
营业时间∶上午10时至下午4点半（每周日休息）
售价∶RM6（小）、RM8（大）令吉，另料另计。
