養燕備受爭議 溝通良好解民怨

馬來西亞托印尼煙霾之“福”，從20世紀90年代末期，大量的燕子從印尼飛到這裡，並且開始入住民居，尤其是那些陰暗無人住的屋子。經營這個行業的人原本寥寥可數，但一些人看準這是可獲得巨利的良機，開始建立燕屋吸引燕子入住，再將燕窩轉售給燕窩收購商。養燕是一個充滿無限潛能的金礦，因為數百年來，燕窩在中國人，甚至亞洲人之間獲得極佳的口碑，其需求量有一定保證，促使養燕或採燕行業越來越受到注目。

業者公眾鴻溝深 我國進入21世紀以前，全馬各地招引燕子居住的燕屋不到1000間；進入新世紀的短短5年間，燕屋的數量已超出一萬多間，逾越10倍的增長率，著實讓人咋舌。如此數據清楚顯示，燕窩受到廣大擁護，但愛吃燕窩並不代表就能容忍養燕帶來的問題。從早到晚播出燕子的聲音、擔心燕子糞藏有細菌，以及非法改建屋子的問題，讓公眾人士忍不住發出怒吼。養燕業者保持低調的處理手法，加上政府的養燕指南和相關法律遲遲未出現，導致業者與公眾爭議的鴻溝日益加深。

誤會源自不了解，由于不少養燕業者極少與公眾溝通，造成大眾無法獲得詳細資訊；一旦發生問題，矛頭難免就會對準業者，但養燕者真的需要以低調，且近乎神秘的姿態出現嗎？馬來西亞燕窩商公會副秘書馬瑞來指出，養燕者低調從事這個行業，多數是由于沒有獲得准證，擔心高調會受到有關當局注意。一些業者在探視燕屋時，甚至先將車子停在遠處，然后才步行到燕屋。

“其實，我們這個行業非偷非搶，無需什么顧忌，只要依照手續向有關當局申請，了解需要注意的事項就足夠了。而且，馬來西亞燕窩商公會歡迎業者加入，我們可以提供足夠資訊。”他呼吁有這方面憂慮的業者，可以成為該公會的會員。

須有獸醫局允准 他指出，我國的養燕行業需要通過獸醫局的允准，在參與該局設定的課程，瞭解養燕指南和須知后，就可以獲得一紙證書。然后再憑此，到房屋與地方政府部申請準證，經過其他相關單位，如消防部門和衛生部的鑑定后，就可以獲得執照。選擇養燕的地點之后，就是開始裝修燕屋，若只在原本的屋子內增加供燕子棲息的設計，如在天花板嵌上適合燕子棲息的橫木，或是添上一些器材，如供吸引燕子用的音響器材，基本上無需向有關方面申請。但是，若要在屋頂另建閣樓讓燕子進出，一旦未向有關當局報備申請，就是屬于非法擴建，執法單位有權力發出傳票，同時可拆除燕屋內的設備。

由于燕屋是密封式設計，需要有個地方供燕子進出，和播放燕子的聲音引燕，閣樓的窗口就是最好的選擇，但此舉卻觸犯條例和製造噪音，引起民怨。到底養燕是否一定要建閣樓，或者窗口對著民房播放燕子的聲音呢？馬瑞來認為未必要使用這樣的方法，他建議此類型設計業者可以將屋子的某一處改裝成天井，除了可以讓燕群出入，還可向天空播放燕聲。這樣一來，將減低聲量對居民造成的干擾，燕子一樣會被引入燕屋。

至于衛生問題，他指燕子不會隨處排泄，一般上是在燕屋內的鳥巢外解決，燕屋內滿是燕糞，並不會對屋子以外的環境構成威脅。而且，獸醫局規定業者至少每兩個星期清理燕屋一次，否則突擊檢查時發現不依規則，就會面對懲罰。公眾最擔心的是燕糞帶有病毒，危害附近居民的健康，這又作何解釋呢？馬瑞來表示，該公會曾向雪州獸醫局提供燕糞化驗，最終證明並不帶有任何病毒，還特別頒發證書作為憑證，因此他促請居民無需憂慮。養燕這個行業還存有不少灰色地帶，若業者願意花心思了解存在的問題與解決方法，公眾在進行投訴之前先向業者反映，以及瞭解更多這方面的資訊，或有助于減低雙方發生爭端的機率。

偏遠地區養燕帶給業者諸多困擾 若在人口稠密地區進行養燕計劃，就會產生民生問題。那么將業者集中在某一個偏遠地區，問題是否就迎刃而解呢？一些地方政府近期提出養燕集中區的概念，這能夠解決民怨，又能讓業者安心養燕的方法看似可行，實際上卻未獲得業者認同，這是由于燕子未必會喜愛棲息在人煙稀少之地。以吉蘭丹為例，哥打峇魯市議會于今年 5月中旬曾提出養燕集中區的建議，計劃讓養燕業者在設下的期限內，將燕屋遷至指定的養燕區，避免引起衛生問題。

這項計劃未獲得業者的認同，理由是將引起許多不便，如果有關方面執意進行這項行動，業者希望原本養燕的地方可以獲得保留，新的燕屋才建在集中區。此外，在偏遠地區養燕除了要面對經濟上沉重的負擔之外，還要為保安問題提心吊膽。馬瑞來透露，地方政府當局曾建議在農業地養燕，此舉並非不可行，但要在空地上建燕屋，需要付出的代價不小，估計需要一筆至少二十餘萬令吉的資金。“不只如此，由于地方偏僻，不似人口密集的地區有人潮往來，偷燕賊一般上不敢太過明目張膽作案。失去了這一層保護罩，竊賊在農業地就更可以肆無忌憚闖入燕屋。”他分析為何業者多選在市區養燕的原因。還有一個隱藏的問題是：一旦有關農業地或偏遠地區發展起來，養燕業者是否又要再集體搬遷呢？官方與業者想要取得一個平衡點，確實不易，雙方或許需要進行無數次的交流與溝通，才有可能取得折衷的方案。

租屋怕被收屋合作投資難免猜忌 計劃合作投資養燕的人士，必須慎重考量租屋或是買屋這個問題，為什么呢？
馬瑞來表示，租屋建燕屋的業者都希望吸引許多燕子居住，如此一來，才能從中獲取豐厚回酬。但是，一旦有關屋子成了燕子的“熱點”，一些精明的屋主極可能考慮回收有關屋子，自己投資養燕。所謂“瘦田無人耕，耕開有人爭”，如此龐大的利益回報，豈有人肯拱手讓人？因此，一般上養燕業者只要經濟能力許可，都是購下整層或整棟樓，避免得不償失。除此之外，另外一個養燕業者面對的難題是合作投資。兩個人或更多人一起投資燕屋，一旦涉及利益，難免會互相猜忌，出現許多無法預見的狀況。

“兩個人合資養燕，難免擔心另一人會趁對方不注意時到燕屋偷採燕窩，雙方會備有各自的鎖頭，因此一旦要到燕屋，就必須一起出發，才有辦法開鎖進入燕屋。”馬瑞來指出這種互不信任的人性。這完全是由于燕窩的價值不菲，你可知道，一般上 1公斤的燕窩，批發價就有五六千令吉價碼，品質較好的燕窩，賣到一兩萬的價錢並不稀奇。縱然是可供四五人服用的燕窩，價錢也是以50令吉起跳。如此奇貨可居的“商品”，怎不讓業者小心謹慎呢？

養燕已成潮流前景雖佳仍有風險 如果形容養燕已成為潮流，並不為過。不管是全職或兼職，投身這個行業的人士不斷增加，但這個外表看似“穩賺”的行業，其實隱藏著一定程度的風險。馬瑞來毫不諱言，養燕確是一項可以獲得不錯盈利的行業，亦是長線投資，若以投機心態參與，可能會面會一些問題。從尋找適合的燕屋到裝修，以及購買所需的器材，無一不和金錢扯上關係，同時還需要付出引燕和等待採燕窩的時間，所以不太可能在短期內獲得回報。

已有 6年養燕業經驗的馬瑞來給投資者的心理準備是：至少需要 5年的時間，才有可能獲得可觀的回酬。“而且，在這 5年中，付出的不只是精神和勞力，金錢支出是另外一個挑戰。若是沒有足夠的流動資金，可能出現週轉不靈。”此外，除了自己設立燕屋養燕之外，一些有養燕經驗的人士亦提供這方面的諮詢，讓養燕“初哥”透過他們的指導，加入這個行業。

儘管馬瑞來並沒有持反對意見，但他還是覺得付出一筆費用給諮詢者，還是有一定的潛在風險，因為養燕顧問可能在出現突發狀況時，無法給予適當協助。“因此，聘請養燕諮詢專家協助創建燕屋值得與否，胥視個別情況而定。”

燕窩功效顯著 養燕業急速增長

人類的好奇心能發現許多新事物，相傳燕窩的發現就是這樣開始……

很久很久以前，印尼中爪哇有一個人叫沙多羅諾，這個人閑來沒事就喜歡做一些異想天開的事，許多東西都可以引起他一探究竟的決心。有一次，無意中讓他發現燕子喜歡飛到海邊高山的岩洞中，好奇心驅使下，顧不得攀爬岩洞的危險，就一股腦兒往燕子停留的地點爬去。結果，他看到岩壁四處滿是燕窩，遂伸手採下一個，觸感潤滑，由于外表看去相當可愛，他就帶一些燕窩回家作紀念；之后，不知怎的，沙多羅諾竟然有試吃的念頭，于是就動手煮了幾個來嚐嚐，發現味道還不錯。

燕窩竟然可以食用的消息一經傳開，當地人紛紛仿效，經過一段時間之后，食用過的人感覺身體氣舒和精力旺盛，才恍然大悟原來燕窩是寶！無論這個燕窩起源的故事，真實性有多少，但燕窩能促進身體健康確是事實，余仁生董事經理駱榮富表示，燕窩含有有益人體的21種氨基酸，對健康有所助益。不只如此，早有學者研究發現，燕窩含有的表皮生長因子（Epidermic Growth Factor，簡稱EGF），能夠刺激多種細胞分裂增殖和促進細胞分化，以及快速修复受損的皮膚；更由于能夠啟動衰老皮膚細胞，使皮膚變得光滑有彈性，讓天下間愛護自己容顏的女性視之為養顏聖品。

由于燕窩的種種神奇之處，造成燕窩的需求量日益提高，一項非正式統計顯示，全球每年消耗380噸（1噸等于1000公斤）的燕窩，其中香港就佔100噸，近四份之一消費市場佔有率令人咋舌，同時亦顯示燕窩令香港人“無法自拔”。燕窩消耗量最多的地區是香港，出產最多燕窩的國家則是印尼，超過80％的全球燕窩供應來自印尼，而且品質上有一定的口碑，緊隨印尼之后的燕窩產國包括馬來西亞、泰國和越南。

按採摘地點，燕窩可分為洞燕與屋燕，洞燕由于產量日益下降和環保呼聲高漲，產量開始受到一定的限制。洞燕的原產地除了印尼外，泰國西南部的沿海地帶及附近的島嶼亦是金絲燕聚居之地；與此同時，馬來西亞東馬的砂拉越和沙巴兩州亦是另一個主要產地，燕窩洞遍布境內的國家公園、林木保護區以及沿海的島嶼如尼亞（Niah）和巴南（Baram）等地方。

至于屋燕，在印尼與馬來西亞都相當盛行，印尼的燕屋多分佈在沿海地區，如巴當、巴萊和爪哇一帶；大馬的屋燕地區則在霹靂、吉蘭丹、馬六甲一帶，但近年來，全國各地興起養燕熱潮，且已不只是局限在某一州屬，但由于管理機制未臻完善而引起的民生問題則有待解決。

不管採燕過程引起的爭議如何，燕窩的市場依舊熾熱，僅是在市場售賣的燕窩分類就有數種，分別有依照採摘或運輸后破損程度的燕盞、燕條和燕碎，特別加工而成的燕餅，金絲燕築巢時黏合在石壁或木板部份的燕角，以及支撐燕蛋和小燕的纖細網狀物的燕網，各有各的吃法與口感，供熱愛燕窩的人士選擇。

依據燕窩的增長情況來看，大馬的養燕行業充滿發展的空間，理科大學（USM）曾做過一項統計，1999年養燕業開始急速增長時，僅是西馬就從158間燕屋增至719間；至今，有業者估計燕屋已超過萬間，最多養燕人的霹靂州亦從原本的30間增至如今的一千多間，“繁殖”能力絕對不能小覷。

與此同時，來自民間對養燕制造的噪音、燕子糞便引發的衛生問題和非法擴建的怨言有增無減，造成政府與民眾的關注和討論，如何讓業者與民眾取得共識，將是燕窩行業未來的重大挑戰。

吃燕窩引爭議設採集期保護生態 吃燕窩，會讓燕子尤其是金絲燕瀕臨絕種嗎？

曾經有中國著名的網站進行調查，結果過半數參與的網友因為希望保護瀕危的金絲燕，以及為了環保而主動提醒人們不要吃燕窩，這和燕窩的輝煌銷售市場成正比，反映了消費人的矛盾。無可否認，在各燕窩生產國如印尼、泰國、馬來西亞等，仍未意識到隨意採集山洞內的燕窩，將對生態環境造成影響時，一些山洞，如泰國一些島上的燕子已不知去向，留下滿是採燕人到過的痕跡。但目前各國已開始覺悟生態失衡帶來的問題，以及發現燕窩帶來的經濟效益，因此設下了一些採洞燕的規定，保護住在山洞內金絲燕的生長，就如東馬的砂拉越的採集時間訂在每年的 5月和11月，沙巴則是在 4月、8月和12月。

實際上，在1994年時，有人曾建議將燕子列入《瀕危野生動植物國際貿易公約》（CITES）內，規定為世界受保護野生動物，但最終由于無法證實燕子是瀕臨絕種的動物，以及產燕國的反對，最終不被列入有關公約內。如今，產燕國的屋燕已在蓬勃發展，各種保護燕子的措施趨向完善，間接減少了傷害燕子的可能性。

駱榮富表示，採燕窩會危害生態環境是西方人的誤解，這是因為他們不理解燕子的生長形態所致，燕子築窩並不是用來居住，而是繁殖下一代，如果幼鳥飛離窩后任由空置，燕窩極可能在一段時期后跌落，燕子也會繼續築新巢。根據《不列顛百科全書》統計，能提供人類較佳燕窩品質的金絲燕的群居量可高達100萬只，而且繁殖能力極強，一年至少有 3次生殖期，每次可下 2粒蛋。

燕窩種類繁多唾液多寡左右價格 燕子利用嘴中唾腺分泌的膠狀蛋白質，在與空氣相遇凝結成絲后，再一點一滴的築成巢，充作繁殖下一代之用。但是，並不是每一種燕子的窩都可以食用，只有來自五六種雨燕科的燕子窩才可以制成補品。能夠採集的燕窩分為兩大種類，分別是洞燕和屋燕，其中又以洞燕的價值偏高。洞燕多在岩洞內高處築巢，吸取了天然礦物質，一旦所吃的東西或吸取的礦物質帶有顏色，就有可能吐出不同顏色的燕窩唾液；因此，燕子吸取了帶有紅色的礦物，吐出的唾液就會制成紅色的窩，而這就成了市場上燕窩極品之一──血燕。

血燕並非是指燕指吐出的血液，一旦燕子吐血肯定就會死亡，不可能繼續做窩。實際上，血燕和其他洞燕窩的營養價值無太大的差異，只是因為顏色而在市場被炒高了身價而已。燕窩的價值標準與其唾液（俗話即是口水）有直接的關係，就如金絲燕的窩一般上含有90％至95％的唾液，剩餘的才是身上的羽毛，因此具有不俗的身價。至于毛燕則相反，燕窩中約只有10％至20%是由唾液制成，其他的部份則以羽毛居多。此外，大多數以泥土製窩的泥燕，以及用草製窩且生長在五腳基一帶的草燕，原本沒有太高的價值，但在燕窩市場需求大增之際，此類燕窩亦一躍而起成為商家和消費者的選擇之一。

燕窩傳入中國唐朝或更早難定奪 民間有一個關于鄭和與燕窩的傳說，可信度有多少，則有待各位有識之士自己辨別。話說，在鄭和公元1405年至1433年七次下西洋期間，有一次船隊遇上了大風，被逼停在一處馬來群島上，連困數日后糧食已出現短缺，鄭和在望洋興嘆之際，赫然發現硝壁上的燕窩，鄭和不作他想即刻下令屬下設法攀上硝壁采下，並且以清水炖煮充饑。

連續數日后，以燕窩裹腹的船員個個臉色紅潤和中氣十足，鄭和才發覺這個鳥窩非比尋常；這么一個神奇的食物豈能不進貢給皇帝，因此鄭和就帶了一些回去孝敬明成祖，自此之后，燕窩成了朝拜皇帝重要的貢品。其實，在明神宗萬歷17年（公元1589年）就已有燕窩關稅的記錄，列出上等燕窩100斤稅銀為 1、中等貨 7錢、下等貨 2錢，證明當時的燕窩貿易系統已經趨向完善。

如果繼續往前追溯，在明朝開國皇帝明太祖朱元璋時已有燕窩的蹤跡，當時一位年屆106歲名叫賈銘的人曾在獻給皇帝的《飲食須知》一書中提及“燕窩”，他指燕窩“味甘平，黃黑霉爛者有毒，勿食”，這顯示燕窩在更早時在中國已有人食用。若是從文字記載上再翻查下去，唐朝詩人杜甫的詩中已有記錄，有關的詩雲：“海燕無家苦／爭啣白小魚。邦供人采石，未卜爾安居……大官求這物，早獻上林書。”詩中指的大官即是掌官御食的官員，如果杜甫的詩記錄無誤，那燕窩可能早在唐朝或更早前就已“登陸”中國了。