燕窝价格不菲，但要辨别燕窝的真伪并不容易。为了让公众认识燕窝，老中药行余仁生集团特地举办本地首个燕窝展。这个为期四天的展览会，从昨日起在新达新加坡的国际会议与展览中心举行。它展出了来自印尼、泰国、越南、马来西亚的21种燕窝，其中大多数都是首次在本地亮相。展览也通过图片、录像向公众说明燕窝的采集和加工生产过程。
另外，在展场还有一个专柜，将假冒伪劣产品与燕窝真品进行对照，从而让人们了解不法商家是如何鱼目混珠，以次充好或以假当真。这个燕窝专题展览会向观众揭露，用作制造假燕窝的材料，包括白木耳（银耳）、海草、鱼皮以及一种特别的树脂。其中又以白木耳造假的情况最为常见。
余仁生的中药研发经理李笃庆介绍说，辨别真假燕窝的主要方法是将燕窝浸在水中，然后用手指挤压，若毫不胶黏，那就是真燕窝。另一个办法是用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝就绝不会产生任何噼啪作响的火花。 此外，纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。真燕窝也不该有任何浓烈气味。而且，纯正燕窝有抗菌性，即使存放在潮湿的地方也不会发霉，若是发霉，则说明燕窝已被添加了防腐剂。
李笃庆也指出，一些消费者在购买燕窝时存有不少错误想法。“有些人认为产自印尼的燕窝就是上等货。其实并非如此，由于过量的采集和环境的污染，那里的燕窝产量和质量大不如以前。当地也开始用特别建造的燕屋来饲养燕雀，可养燕所产的燕窝无论在香味还是矿物质含量方面都难以与野燕所产的燕窝相比。”
据了解，在东南亚能生产可食燕窝的燕雀只有三四种。燕窝的等级区分标准主要是：燕窝丝中所含的唾液胶合物含量、燕窝的原产地、加工方法以及耐炖程度。就目前的科研试验发现，燕窝所含的营养成分主要是以各类糖蛋白为主。
